エスプレッソは特有の抽出方法により、深く濃厚な味わいと、エネルギッシュな香りを持ったコーヒーを作り出します。イタリアでは、日常的にコーヒーバーやカフェでエスプレッソが飲まれており、社交や休息の時間を豊かに彩っています。このコーヒー文化は世界中に広まり、多くの人々に愛されています。
エスプレッソの主な特徴
- 適切な粉の挽き具合：
エスプレッソ用のコーヒー豆は非常に細かく挽かれる必要があり、これが抽出時の適切な抵抗を生み出し、最適なフレーバーの抽出に寄与します。 - タンピング：
挽いたコーヒー粉をフィルターバスケットに均一に詰め、適切な圧力で押し固める工程が重要です。これにより、熱水がコーヒー粉を均等に通過することができます。 - 圧力：
エスプレッソの抽出には9気圧前後の圧力が用いられる事が一般的です。この高圧がエスプレッソ特有のテクスチャーを生みだします。 - 水温：
理想的なエスプレッソを抽出するためには、水の温度も非常に重要です。水の温度が90〜96度の間であることが理想とされ、これによりコーヒーの味と香りが最大限引き出されます。 - サービング：
エスプレッソは抽出後すぐに飲むのがベストで、そのため多くの場合、プレウォーミングされたエスプレッソカップに直接注がれます。
エスプレッソベースのドリンクバリエーション
エスプレッソはそのまま飲まれることが多いですが、他の飲料と組み合わせることで様々な形で楽しむことができます。
- アメリカーノ：
エスプレッソにお湯を加えたコーヒーで、エスプレッソの強い風味は残りつつも、普通のドリップコーヒーに近い飲み心地を提供します。 - カプチーノ：
エスプレッソにスチームミルクとミルクフォームを加えたもので、まろやかでもっちりとした口当たりが特徴です。 - ラテ：
カプチーノよりもミルクの量を多くし、よりクリーミーに仕上げた飲み物です。 - モカ：
チョコレートシロップ（またはカカオパウダー）を加えたエスプレッソベースのドリンクで、甘くリッチな風味が楽しめます。
新鮮なコーヒー豆から抽出されたエスプレッソは、その味わい、香り、そして文化が世界中で愛され、エクスプローラーたちがコーヒーの素晴らしい複雑さを発見する旅へと誘います。
エスプレッソの愛好家にとって、その完璧な一杯を熟知しているカフェを見つけることは喜びそのものです。以下は、東京都内で素晴らしいエスプレッソが楽しめる、評判の高いカフェ3選です。
1. ストリーマーコーヒーカンパニー
ストリーマーコーヒーカンパニーは、手作り感あふれる穏やかな雰囲気の中で、熟練のバリスタが抽出する質の高いエスプレッソを楽しむことができます。特にラテアートが有名で、そのビジュアルだけでなく、味においても注目を集めています。
場所: 東京都渋谷区
2. ASH
ASH(アッシュ)は、「灰まで使い切る」という意味で、廃棄ゼロをテーマにしたサスティナブルカフェバー。
バリスタチャンピオンの石谷氏が携わっており、日本トップレベルのエスプレッソが味わうことができる。
場所: 東京都渋谷区
3. ブルーボトルコーヒー
アメリカ発のブルーボトルコーヒーは、シンプルながらもモダンな空間で、透明感とバランスの取れたエスプレッソを提供しています。新鮮な豆の風味をしっかりと引き出したその一杯は、多くのコーヒー愛好家を魅了してやみません。
場所: 東京都内複数箇所
どのカフェも、エスプレッソが持つ本来の力強い風味と洗練されたテクスチャを楽しむことができるので、エスプレッソを深く味わいたい方にはぜひ訪れていただきたいスポットです。
