コーヒー好きにとって、カッピングは特別な体験と言えるでしょう。
カッピングとは、コーヒーの品質や味を評価する方法で、
専門家だけでなく、近年では一般の人々にも人気が高まっています。
カッピングでは、五感を使ってコーヒーを味わいます。まず、挽いたコーヒー豆の香りをかぎ、次に、お湯を注いだ後の香りをかぎます。
そして、実際にコーヒーを口に含み、味、酸味、甘味、苦味、ボディ感、余韻などを評価します。
カッピングを行うことで、普段何気なく飲んでいるコーヒーの奥深さを知ることができます。
また、自分の好みのコーヒーを見つけるのにも役立ちます。
カッピングは、自宅でも比較的簡単に楽しむことができます。
必要な道具は、カッピングボウル、コーヒー豆、お湯、タイマーなどです。
カッピングボウルは、100円ショップなどで売っているグラスで代用することができます。
カッピングに興味がある方は、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか？
本記事では、カッピングについて詳しく説明します。
1. カッピングとは？
カッピングは、コーヒーの品質や味を評価する方法です。専門家だけでなく、近年では一般の人々にも人気が高まっています。
カッピングを行うことで、以下のことがわかります。
- 豆の産地や品種による違い
- 焙煎度による違い
- 鮮度による違い
カッピングは、コーヒーの味や香りの微妙な違いを客観的に評価するために行われます。
2. カッピングの種類
カッピングには、大きく分けて2種類あります。
- 審査員によるカッピング：専門家によるカッピングです。国際的な基準に基づいて、コーヒーの品質を評価します。
- 一般向けカッピング：一般の人々向けのカッピングです。審査員によるカッピングよりもカジュアルな雰囲気で行われます。
3. カッピングの評価基準
カッピングでは、以下の項目を評価します。
- 香り：ドライとウェットの2つの段階で評価します。
- 味：酸味、甘味、苦味、ボディ感、余韻などを評価します。
- 総合評価：香り、味、全体のバランスなどを総合的に評価します。
4. カッピングの準備
カッピングを行うには、以下のものが必要です。
- カッピングボウル：コーヒーを入れるための碗です。
- コーヒー豆：新鮮なコーヒー豆が必要です。
- お湯：90℃～96℃のお湯が必要です。
- タイマー：抽出時間を計るために必要です。
- スプーン：コーヒーの香りを嗅ぐために必要です。
5. カッピングの手順
カッピングの手順は、以下の通りです。
- コーヒー豆を挽く：カッピング用の粗挽きに挽きます。
- カッピングボウルにコーヒー豆を入れる：10gのコーヒー豆を入れます。
- お湯を注ぐ：135mlのお湯を注ぎます。
- 4分待つ：タイマーをセットして、4分待ちます。
- クラストを評価する：4分経ったら、カッピングボウルの表面に浮いている粉をスプーンで取り除きます。この香りクラストと呼びます。
- ブレイクを評価する：スプーンでコーヒーを軽く混ぜます。この状態をブレイクと呼びます。ブレイクの香りも評価します。
- テイスティングを行う：スプーンでコーヒーをすくい、口に含みます。味、酸味、甘味、苦味、ボディ感、余韻などを評価します。
- すべてのコーヒーをテイスティングする：同じように、すべてのコーヒーをテイスティングします。
- 評価シートに記入する：テイスティングした結果を評価シートに記入します。
6. カッピングでわかること
カッピングを行うことで、以下のことがわかります。
豆の産地や品種による違い：同じ品種のコーヒー豆でも、産地や栽培方法によって、味や香りが大きく異なります。カッピングを行うことで、これらの違いを客観的に評価することができます。
焙煎度による違い：同じ豆でも、焙煎度によって、味や香りが大きく異なります。カッピングを行うことで、最適な焙煎度を見つけることができます。
鮮度による違い：コーヒー豆は、鮮度が落ちると、味や香りが劣化します。カッピングを行うことで、鮮度の良いコーヒー豆を選ぶことができます。
7. カッピングを楽しむ
カッピングは、自宅でも比較的簡単に楽しむことができます。必要な道具は、カッピングボウル、コーヒー豆、お湯、タイマーなどです。カッピングボウルは、100円ショップなどで購入することができます。
カッピングに興味がある方は、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか？
カッピングを楽しむ方法
カッピングイベントに参加する：各地でカッピングイベントが開催されています。
カッピングイベントに参加することで、様々なコーヒーをテイスティングすることができます。
自宅でカッピングを楽しむ：必要な道具を揃えれば、自宅でもカッピングを楽しむことができます。友人や家族を招いて、カッピングパーティーを開くのもおすすめです。
8. まとめ
カッピングは、コーヒーの奥深さを知るための素晴らしい方法です。カッピングを行うことで、今まで知らなかったコーヒーの魅力を発見することができます。
ぜひ、カッピングに挑戦して、自分好みのコーヒーを見つけてください。
