フラット刃とコニカル刃、それぞれのメリットとデメリット

はじめに：コーヒーグラインダーの刃の種類

コーヒーグラインダーには、大きく分けて「フラット刃」と「コニカル刃」の2種類の刃があります。

2. フラット刃：豆を切るように砕く

フラット刃は、2枚の平らな刃が高速回転し、豆を切るように砕きます。

業務用グラインダーによく使用され、おなじみEK43やDittingシリーズ、Fellow Odeなどがそれにあたります。

• メリット：粒度調整がしやすい、均一な粉砕

フラット刃は、刃の隙間を調整することで、細かく挽くことも粗く挽くこともできます。また、粉砕が均一になるため、抽出ムラを抑えることができます。

• デメリット：摩擦熱が発生しやすい

フラット刃は、高速回転するため、摩擦熱が発生しやすいというデメリットがあります。摩擦熱によって、コーヒー豆の風味が損なわれる可能性があります。

3. コニカル刃：豆をすり潰すように砕く

コニカル刃は、円錐形の刃が回転し、豆をすり潰すように砕きます。
ハンドグラインダーの、ほぼ全てがコニカル刃になります。

COMANDANTEやTIMEMORE C3などがそれにあたります。

• メリット：摩擦熱が発生しにくい、静音性が高い

コニカル刃は、低速回転で粉砕するため、摩擦熱が発生しにくいです。また、フラット刃に比べて静音性が高いというメリットもあります。

• デメリット：粒度調整が難しい、粉砕に時間がかかる

コニカル刃は、刃の形状が複雑なため、粒度調整が難しいというデメリットがあります。また、粉砕に時間がかかるというデメリットもあります。

4. 自分に合った刃を選ぶ：好みに合わせた選び方

どちらの刃を選ぶかは、自分の好みに合わせて選ぶことができます。

• エスプレッソなど、細かい粉砕が必要な場合は、フラット刃がおすすめです。
• ドリップコーヒーなど、粗挽きが必要な場合は、コニカル刃がおすすめです。

5. まとめ：それぞれの刃の特性を理解して選ぼう

フラット刃とコニカル刃には、それぞれメリットとデメリットがあります。それぞれの刃の特性を理解して、自分に合ったコーヒーグラインダーを選びましょう。